沒錯!!這種東西真的很麻煩!!
以前那些被我罵貴的商家 我錯了!!

先來PO材料

材料

蛋糕部份
1.全蛋(包含蛋殼的重量) 525g
2.細砂糖 200g
3.低筋麵粉 200g
4.咖啡粉(不是三合一的) 20g
5.安佳奶油(含鹽巴) 100g

幕斯部份
1.鮮奶 250g
2.巧克力醬 200g
3.吉利丁片 10片
(如果改用吉利丁粉 大約是25g)
4.馬斯卡邦(這是一種乳酪)1000g
5.咖啡酒 100g
6.動物性鮮奶油 1000g

作法

先把全蛋加上細砂糖打發 全發喔!!這應該是要有電動攪拌器比較辦的到
再加上低筋麵粉拌勻

把安佳奶油隔水加熱到融化 大約70度就可以了
跟麵糊拌均勻
咖啡粉 加上50g的熱水溶解
再加入麵糊裡面拌勻

然後倒進去烤盤 抹平
送入烤箱

上火200度 下火150度 烤15分鐘左右
等到蛋糕表面上色之後就關上火

烤好之後 拿出來
把烤盤摔到桌上 迅速把熱空氣摔掉
這樣蛋糕才不會濕濕的

要摔好喔 不要摔壞XDDDDDDDDDDDDDDD
之後把蛋糕倒扣到盤子上
然後用200g的水加30g咖啡酒加上60g的糖煮成糖水
刷在蛋糕的表面
60g的咖啡酒是另外量的 不算在上面的100g內喔!!!

接下來做幕斯部份
先把吉利丁片泡水 如果用粉就不用泡了
把鮮奶跟巧克力醬加熱 直接加熱 不用隔水
然後把吉利丁拌進去

接著 把馬斯卡邦放到鋼盆 打軟
不可以打太久 會變豆花喔(不是那個扣不辣斯的豆花XD)
然後 等鮮奶的部份降溫一點(可以隔水降溫 加冰塊在外面)
就加到馬斯卡邦 拌勻
再慢慢加入動物鮮奶油 一定要慢喔
最後加入咖啡酒 攪拌均勻


之後 把蛋糕放到小模型中
加上慕斯 抹平
冰到冰箱 冷藏冷凍隨你高興
要吃之前 灑點防潮可可粉
一定要防潮喔
不然會很噁心
吃的時候要小心 我就被可可粉嗆到XDDDDDDDD

這東西真的很麻煩 很難做
光是馬斯卡邦1KG就要500塊!!
成本太高了!!
真的很有閒錢的人可以嘗試
我 還是去外面買好了
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